| Canascioni Ingredienti
per il ripieno:
½ chilo di castagne secche,
1 scatola di
ceci cotti,
300 grammi di noci sgusciate,
300 grammi di nocciole,
300 grammi di mandorle dolci,
250 grammi di miele,
200 grammi di uva
secca. Preparazione del ripieno: Mettete
a bagno le castagne la sera prima e cambiateci l'acqua un paio di volte.
Cuocetele
a fuoco lento fino a che sono tenere.
Passatele insieme ai ceci allo schiacciapatate.
Tritate finemente le noci, le mandorle e le nocciole.
Lavate l'uva secca,
lasciatela a bagno per 20 minuti e poi scolatela bene.
Fate un impasto del
tutto.
Ingredienti per la pasta:
8 uova,
¼
di litro di vino bianco,
125 grammi di olio,
3 cucchiai di zucchero,
farina quando basta per un impasto omogeneo.
Per
fare la pasta:
Sbattete gli ingredienti insieme e aggiungete abbastanza farina
per un impasto omogeneo.
Lavorate la pasta per 20 minuti e mettetela a riposare
per circa 2 ore e mezza.
Stendete la pasta piuttosto sottile e tagliate dei
quadratini 10 centimetri per 15 centimetri circa.
Mettete
un cucchiaio abbondande di impasto in ogni quadratino, ripiegateli e chiudeteli
pressando i bordi.
Infornare a 180 gradi centigradi per 20 minuti.
Si
mantengono bene nel congelatore e possono essere riscaldati nel forno a microonde.
| Canascioni Ingredients
for the Filling:
½ kilo of dried
chestnuts
1 can of chick peas
300 grams of walnuts
300 grams of almonds
300 grams of hazelnuts
250 grams of honey
200 grams of raisins
Preparation
for he Filling: Soak
the dried chestnuts the night before and change the water 2-3 times.
Cook
over a low heat until they are tender.
Mash the chestnuts and chick peas together.
Finely chop the walnuts, almonds and hazelnuts.
Wash the raisins, leave in
cool water for 20 minutes and then drain well.
Mix all the ingredients together. Ingredients
for the Pasta:
8 eggs
250 ml of dry white wine
125 grams of vegetable
oil
3 tablespoons of sugar
and enough flour to make a smooth consistency
Preparation for the Pasta
Whip the eggs,
wine, oil and sugar and then add enough flour to make the dough.
Work the
pasta for 20 minutes and let rest for 2 ½ hours.
Roll out the pasta
thinly and cut squares approximately 10 cm by 15 cm (4" X 6"). Put
a spoonful of the filling in each square and fold and seal like large ravioli.
Bake in 180 degrees centigrade (350 F) oven for 20 minutes. These
cookies freeze well and can be reheated in the microwave.
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